בית המדרש

כשרות חומרי עזר לתעשיית המזון המופקים ממיקרואורגנזימים

מתוך הכנס ה-17 לתורה ומדע

תעשיית מוצרי המזון התקדמה לשימוש באינזים המופרש מחיידקים מהונדסים גנטית. חלוקים בזה הדעות אם סוג הכשרות נקבע ע"פ מצע הגידול של החיידק או שהוא בטל.